12月7日，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶产品质量与风险评估创新团队编著的《中国奶产品质量安全研究报告（2017年度）》正式发行。报告显示，“优质奶产自本土”。与国产液奶相比，进口液奶中β-乳球蛋白、乳铁蛋白等活性蛋白质因子含量显著偏低，象征乳品热伤害程度的糠氨酸指标含量偏高。

　　国产液奶活性蛋白指标更优

　　奶业创新团队2017年联合全国50余家风险评估与质检单位，在《报告》中分析了国产奶质量安全水平现状。

　　据了解，农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）开展的系统评估证明，牛奶中的活性营养因子较为脆弱，容易受到过度加热、远距离运输或者长期保存的伤害而失去活性。而《报告》指出，国产奶与进口奶的区别就在于热伤害程度。

　　《报告》显示，在活性蛋白因子含量方面，国产优质巴氏杀菌奶中的平均值为2291mg/L，进口巴氏杀菌奶中的平均值为186mg/L。国产优质巴氏奶的乳铁蛋白平均含量为10.4mg/100g，进口奶只有1.3mg/100g。

　　而在衡量产品“新鲜度”方面，国产优质巴氏杀菌奶的平均糠氨酸含量为6.2 mg/100g蛋白质，进口巴氏杀菌奶的平均含量为49.2 mg/100g蛋白质。糠氨酸含量过高，表明牛奶的受热程度高、保存时间长或者运输距离远。